4.12. Регламент по работе с бронированием столиков и посадке гостей в зале
Регламент по работе с бронированием столиков и посадке гостей в зале
Посадка при бронировании по телефону:
При бронировании по телефону хостес/администратор обязательно должен поприветствовать гостя, уточнить в какое заведение позвонили, представиться по имени (ОБЯЗАТЕЛЬНО!)
Уточняем:
Имя гостя (Обязательно уточняем как можно обращаться к человеку который звонит и называем его по имени во время звонка минимум 2 раза. !!! Не нужно обращаться по имени через каждое слово)
Количество человек (отталкиваемся от количества человек при выборе стола, также учитываем пожелание Гостя при выборе стола)
Время планируемой брони
1) В пиковое время особенно отталкиваемся от количества человек на выбор стола и продолжительности брони.
2) Длинные брони на малое количество человек укорачиваем принудительно. Напр: 2 человека хотят стол в выходной на 21:00-01:00, то предлагаем интервал 21:00-23:00 или 23:30-1:30
3) Стараемся заполнять сначала столы где уже есть брони, оставляя полностью свободные 2-3 стола. Позже когда столы все заполнены, то начинаем рассадку на оставшиеся свободные столы
4) Упущенные продажи – фиксируем все упущенные продажи (те кто интересовался и не забронировал стол, те кого не смогли посадить) и обзваниваем при возможности предложить столик. Каждый раз работаем над сокращением количества упущенных продаж.
Контактный тел (проверяем актуальность)
Алкоголь (есть будет - напоминаем об ограничении алкоголя и что нельзя приносить)
Посадка без Брони
Время
1.В пиковое время уточняем пожелания по длительности нахождения и дальше ориентируемся как по брони по телефону
2. В остальное время обращаем акцент по распределению на столы, которые в лимитированном количестве
Посадка при бронировании по телефону:
При бронировании по телефону хостес/администратор обязательно должен поприветствовать гостя, уточнить в какое заведение позвонили, представиться по имени (ОБЯЗАТЕЛЬНО!)
Уточняем:
Имя гостя (Обязательно уточняем как можно обращаться к человеку который звонит и называем его по имени во время звонка минимум 2 раза. !!! Не нужно обращаться по имени через каждое слово)
Количество человек (отталкиваемся от количества человек при выборе стола, также учитываем пожелание Гостя при выборе стола)
Время планируемой брони
1) В пиковое время особенно отталкиваемся от количества человек на выбор стола и продолжительности брони.
2) Длинные брони на малое количество человек укорачиваем принудительно. Напр: 2 человека хотят стол в выходной на 21:00-01:00, то предлагаем интервал 21:00-23:00 или 23:30-1:30
3) Стараемся заполнять сначала столы где уже есть брони, оставляя полностью свободные 2-3 стола. Позже когда столы все заполнены, то начинаем рассадку на оставшиеся свободные столы
4) Упущенные продажи – фиксируем все упущенные продажи (те кто интересовался и не забронировал стол, те кого не смогли посадить) и обзваниваем при возможности предложить столик. Каждый раз работаем над сокращением количества упущенных продаж.
Контактный тел (проверяем актуальность)
Алкоголь (есть будет - напоминаем об ограничении алкоголя и что нельзя приносить)
Посадка без Брони
Время
1.В пиковое время уточняем пожелания по длительности нахождения и дальше ориентируемся как по брони по телефону
2. В остальное время обращаем акцент по распределению на столы, которые в лимитированном количестве
— Бесплатные Сайты и CRM.